Bei einer frischen Virtuemart Installation und neu angelegten Kategorien titt ab und an der Effekt auf das man trotz "VirtueMart » Standard Layout (Veraltet!)" oder "VirtueMart » VirtueMart Kategorie Layout" keine Kategorien angezeigt bekommt, oder einfach nur alle Produkte ohne Sortierung.
Die Ursache ist simpel wie auch ärgerlich. Beim Anlegen der Kategorien muss man nach dem Speichern & Schließen noch auf "Veröffentlichen" klicken damit die Kategorie im Frontend auch funktioniert.